生炒鸡块
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人做过这道菜
企鹅兔仔
去婺源旅游的时候，在离篁岭景区不远的一个农家饭店随意点的，感觉是此次江西之行最对胃口的一道菜。鸡肉鲜嫩入味，连配菜都沾着香气，吃得意犹未尽。大致复刻一下这个味道，记录下来。
用料
生炒鸡块的做法
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备菜，如图，鸡肉最好沥干水
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把锅烧热后下油，转小火，下冰糖，耐心等糖化了，炒糖色
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糖融化冒小泡泡时加入鸡肉，继续小火，不要翻动，等一边煎到焦黄再翻。
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鸡肉煎好后盛出备用
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不用洗锅，继续小火，加少许油，下蒜头爆香
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下剩余的洋葱、葱头、姜片，改大火炒香
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加入鸡肉一块大火快炒
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洋葱炒到自己期望的软度后改中火，下适量的蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀。
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加入青红辣椒翻炒均匀，出锅
小贴士
1、因为烹制时间较短，因此鸡最好选嫩一点的。
2、鸡肉要沥干水，不然炒的时候很容易溅油。
2、鸡肉要沥干水，不然炒的时候很容易溅油。
