触类旁通的高汤 — 庄祖宜《简单·丰盛·美好》
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猪乐厨Nosugar
图文引自《简单·丰盛·美好：：祖宜的中西家常菜》
用料
| 焦化的肉、骨、果蔬等 | 适量 |
触类旁通的高汤 — 庄祖宜《简单·丰盛·美好》的做法
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《记一次偶得的美食之旅》
制作人：花生奶奶
1、黑猪肉豆角焖面的【菜汤】
葱姜、豆角芹菜、黑猪肉炖出的菜汤
2、碰撞上焖面剩在锅底的【焦底】
3、随手拈来的【咸汤】
番茄丁、芹菜少许、虾皮、小山药片片，勾少量淀粉
美味绝伦！
复盘制作过程：原来歪打正着了庄祖宜的高汤方法，美拉德反应加持。
