牛肉泡血水
开水下牛肉焯水,水再开就捞出,温水洗干净
两斤牛肉:生抽120克
盐7克
黄酒75克
冰糖25克
味精6克
姜35克
蒜35克
八角5个
桂皮10克
五斤牛肉:生抽240克
盐14克
黄酒150克
冰糖50克
味精12克
姜70克
蒜70克
八角7个
桂皮15克
把除了味精以外的所有调料和牛肉放入锅中,加开水,大火煮开撇干净浮沫,转小火煮两小时
时间到了加入味精,开盖大火煮15分钟收汁
关火,盖盖子自然冷却一夜即可
注:此配方偏咸,但我个人觉得酱牛肉咸一点才好吃,所以没有改动。口淡的朋友可以减盐哦。
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