最好吃的酱牛肉之 兰溪酱牛肉

牛肉泡血水

开水下牛肉焯水，水再开就捞出，温水洗干净

两斤牛肉：生抽120克
                 盐7克
                 黄酒75克
                 冰糖25克
                 味精6克
                 姜35克
                 蒜35克
                 八角5个
                 桂皮10克

五斤牛肉：生抽240克
                 盐14克
                 黄酒150克
                 冰糖50克
                 味精12克
                 姜70克
                 蒜70克
                 八角7个
                 桂皮15克

把除了味精以外的所有调料和牛肉放入锅中，加开水，大火煮开撇干净浮沫，转小火煮两小时

时间到了加入味精，开盖大火煮15分钟收汁

关火，盖盖子自然冷却一夜即可
注：此配方偏咸，但我个人觉得酱牛肉咸一点才好吃，所以没有改动。口淡的朋友可以减盐哦。