牛肉煎包

面团材料按顺序放进面包机，水210克、面粉400克，糖15克和盐小半勺放对角，酵母粉4克放中央。启动面团模式揉到光滑、发酵两倍大。（不用面包机的可以厨师机或手揉）。

等待面团的时间来做馅。
牛肉糜200克加入20克水、白胡椒粉、五香粉搅拌上劲，再加15克油锁水。冷藏。

卷心菜250克、洋葱1小个切碎。热油锅，融化咖喱块20克，卷心菜洋葱一起炒到略出汤汁，不能太软烂，7分熟就行。放凉。

发酵好的面团排气后分成12个小剂子，约50-55克一个，揉圆盖保鲜膜醒一会儿。把两份馅料（卷心菜和牛肉糜）拌在一起。

包包子手法包好，褶子不用非常完美，所以馅料可以比普通蒸包子多放1/3，捏口捏牢就行，略压扁。

平底锅热锅冷油，略间隔一些距离摆上包好的包子，封口朝下。中火煎至金黄倒入没过包子一半的清水，盖锅盖焖至听到水快烧干的劈啪声。小心翻面，煎至另一面也金黄色就能出锅啦。

皮薄馅大还有汤汁。

趁热吃。