大白菜炖排骨

排骨洗净，冷水下锅焯水（如果是冷冻的需要先解冻），煮出血水和浮沫，注意焯水时什么也不要加，姜葱和料酒那些会破坏这道菜的本味

煮好后要把全部水倒掉，锅洗干净，排骨也洗干净，换上一锅新水再把洗干净的排骨放进去，依然是冷水下锅，水多多放，因为是汤菜而且煮的时候还会有蒸发（ps. 排骨我是每一块都认真清洗的，这样可以保证成菜没有肉末和骨渣）

盖上锅盖（重点），大火（重点）将水煮开

水开后马上转小火，盖上锅盖（重点）继续炖煮一个小时

其间可以准备一下配菜，大白菜帮和叶分开切成丝

香菜切末

一小时后，排骨煮好了，这是煮好的样子，汤已经开始泛白，油花均匀分布，且没有渣子

此时转大火烧开，下入白菜帮

白菜帮稍软后，下入白菜叶

白菜炖熟就可以放盐调味了，最后关火后再撒入一把灵魂香菜提味

趁热赶紧吃一口～鲜得要命～