七十年前的北京家常菜
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人做过这道菜
常看菜谱
老父亲今年92，这是他小时候吃的家常菜。家里的王奶奶和我奶奶都会做，王奶奶是二叔的看妈，他先生王厨子很早去逝了。咱家老人最爱吃小时候吃过的菜，他小时候在1945年以后，那个时候北京供给，已经有土豆洋葱西红柿了。
我在老人身边，知道他喜爱小时候的美好回忆，我下厨房做这道菜也不觉得麻烦。没想到做完之后，有较浓重的西歺味。我才知道西歺没有什么难做的，它只是原本的味道，没有人为调味。
这三种蔬菜，可能都是西洋传入的，出西歺味就不难理解了。
我在老人身边，知道他喜爱小时候的美好回忆，我下厨房做这道菜也不觉得麻烦。没想到做完之后，有较浓重的西歺味。我才知道西歺没有什么难做的，它只是原本的味道，没有人为调味。
这三种蔬菜，可能都是西洋传入的，出西歺味就不难理解了。
用料
七十年前的北京家常菜的做法
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土豆，洋葱，西红柿洗干净，均切片，大小适口即可，西红柿稍切厚点大点。
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锅里放少许油，随即放土豆，煸炒至六七成熟，加洋葱炒出香味，继续炒熟(有点半透明状态)，再加西红柿和盐，盖上锅盖，西红柿熟透，咕嘟两分钟即可出锅。已经闻到西歺的味了。
小贴士
1，老父亲牙口不如年轻人了，所以炒得比较软。年轻人随自己意思炒即可，没有一定之规。
2，蔬菜之外，只放油盐，也是那个时代的样子，不是特意不放调料。
3，西歺味是自然出的蔬菜本有香味。另加调料，反而压过蔬菜本有的味道。这三种蔬菜各有香味，组合之后，就是西歺特有的味道。
4，没有手艺，常做饭，就能炒这道菜。土豆难熟，早放，西红柿易熟，晚放，洋葱至少要炒出香味。盐什么时候放都行，放油后随即放土豆，没有炝锅，也设有油烟，洋葱味足夠了。
2，蔬菜之外，只放油盐，也是那个时代的样子，不是特意不放调料。
3，西歺味是自然出的蔬菜本有香味。另加调料，反而压过蔬菜本有的味道。这三种蔬菜各有香味，组合之后，就是西歺特有的味道。
4，没有手艺，常做饭，就能炒这道菜。土豆难熟，早放，西红柿易熟，晚放，洋葱至少要炒出香味。盐什么时候放都行，放油后随即放土豆，没有炝锅，也设有油烟，洋葱味足夠了。
