金枕蛋糕『0泡打粉、颜值高』不回缩，不塌陷
7.7
综合评分
58
人做过这道菜
谭恋爱ai烘焙
原味金枕头蛋糕，0泡打粉，不塌陷，不回缩，一次就能做成功哦！最近最火爆私房金枕蛋糕🍰今天终于安排上了配方，淡香浓郁味，口感绵密细腻柔软。介于戚风蛋糕和海绵蛋糕之间膨胀的蛋糕像个金色枕头，哈哈哈哈，更合适下午茶，早餐，午点的甜点🍮金灿灿的蛋糕看起来颜值爆棚，全家人都好喜欢吃，更会被抢光吃个精光……
用料
| 1️⃣蛋黄面糊： | ↓↓↓ |
| 蛋黄 | 6个 |
| 玉米油 | 55克 |
| 盐或者泡打粉，我放的是盐 | 1.5克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 2⃣️蛋白糊 | ↓↓↓ |
| 蛋白 | 6个 |
| 新鲜柠檬汁 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 3⃣️装饰： | ↓↓↓ |
| 杏仁片 | 若干 |
| 黄油🧈 | 8克 |
| 金枕模具250克的 | 2个 |
金枕蛋糕『0泡打粉、颜值高』不回缩，不塌陷的做法
-
蛋黄、玉米淀粉、牛奶、玉米油、盐全部混合～
还有个方法：先把牛奶，玉米油，盐，混合均匀，在加入淀粉，再加入低粉拌匀～然后加蛋黄，Z字拌匀～
这两种方法都可以的哈。
-
手动打蛋器搅拌均匀即可～注意⚠️Z字形拌匀～
-
过筛低筋面粉……
-
Z字形拌匀……细腻ok
-
蛋黄面糊做完成啦～
-
接下来搭蛋白：#～
-
加入10克玉米淀粉，打发蛋白最后在加入也行，还有柠檬汁🍋还有80克砂糖分3次打发！第一次加30克打发……
-
第二次加30克糖继续打发，最后打出纹路在加入20克糖打发，打至干性鸡尾尖弯钩就好啦！
-
两种不同颜色黄白，都做好了～
-
两款分段混合均匀～翻拌均匀！别搅拌哈！
-
面糊一定要翻拌均匀……看视频就懂了！
-
倒入模具中！模具250克的，2个，八分满……
-
黄油🧈软化，注意‼️别软化稀的状态哦！
-
中间挤黄油🧈。
-
打蛋白时候就预热烤箱，150风炉预热5分钟！
然后150烤30分，或者145烤35分钟～
平炉烤箱～150烤45分，靠你烤箱温度去烤，每台烤箱都有差异！
-
烤好立马取出倒扣哦、
-
不塌陷，不回缩，颜值爆呢！是不是很好看？
-
口感：浓香扑鼻而来，口感绵密细腻柔软～太好吃啦！
-
打好包装美美滴……
-
很好吃哦😋一点也不干～
小贴士
⚠️最关键打发蛋白～看好啦！
温度一定要够……
温度一定要够……
