原料：饼丝，葱，蒜
热锅凉油，油热下花椒炸香，把花椒捡出去，留花椒油（也可以不要这步）
锅里放葱花，一半的蒜粒，炒香
下饼丝，翻炒
倒生抽，翻炒，加适量水，翻炒，一般锅底能看到一点水就够了，盖锅盖，焖一会儿，让饼丝热透
放剩下的蒜粒，翻炒出锅前淋点香油这份炒饼的蒜加少了，多点好吃。
香油跟第二次放的蒜粒，就是炒饼的灵魂，有的饼丝是脆脆的口感，整体偏干，再配碗紫菜虾皮汤，或者红薯玉米糊糊，完美。
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小崔家菜谱
