虎皮鹌鹑蛋烧肉

食材准备：
猪肉切块，冷水下锅，锅里加1勺料酒和姜片，水开去浮沫，捞出猪肉用温水清洗；
鹌鹑蛋煮好去壳，备用。

热锅，放入肥猪肉，小火熬出油，用猪油将鹌鹑蛋煎出虎皮色，盛出。

将所有猪肉放锅里，煎至表面上色，盛出，猪油留锅里。

放冰糖，小火加热。
冰糖融化后放香叶、八角、桂皮、姜片。
熬出糖色后，放猪肉翻炒均匀，倒入适量热水。

将平底锅里食材倒入砂锅，加1小勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，用电陶炉最小档炖煮。

这次用的是黑猪肉，肉质较紧实，炖了1个小时（五花肉时间可缩短）。
水还剩三分之一时，倒入鹌鹑蛋，继续小火炖15分钟左右，期间轻轻给鹌鹑蛋翻面，以便入味。

加适量盐、葱花调味，出锅。