广式风味：水晶大虾饺

Name: 广式风味：水晶大虾饺
Ingredients: 200克虾仁; 100克虾滑/虾泥; 3克盐; 4克糖; 30克猪油; 20克葱姜水; 10克玉米淀粉; 1克白胡椒粉; 5克香油; 50克冬笋丁; 150克小麦淀粉/澄粉; 45克土豆淀粉; 205克热水

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想成为面点师、面点要做得好吃又好看不是在网上看图学几次就能做到的，任何技艺都是靠日积月累的练习。但，如果只是想学习一个方法，嘴馋的时候在家里也能捣腾捣腾，弄些还不错吃的东西，这还是相对容易的。就比如这个虾饺，皮还不够透，也不够薄，可是，它也是虾饺啊，还是蛮有成就感的。

用料

冷冻的青虾仁200克，自然解冻后切大丁
虾仁和100克虾泥，加3克盐、4克糖、30克猪油、1克白胡椒粉拌匀
打入20克葱姜水，注意是一点点倒，混合后均匀看不出水份后再继续少量倒
拌匀的虾仁馅和10克玉米淀粉、5克香油、50克熟冬笋丁拌匀，没有冬笋就用凉薯或马蹄代替
拌好的虾仁馅入冰箱冷藏半小时
小麦淀粉150克、土豆淀粉45克混合均匀，倒入205克滚水混合揉成虾饺皮
粉皮揉成长条型后加少量猪油拌匀
虾饺皮切成约18克一个的剂子，揉圆后用沾油的擀面杖擀成10厘米直径的原片
每个皮和馅的比例是1：1，也就是每个虾饺的虾仁馅也是18克。将虾饺馅放入虾饺皮中间，右手大拇指固定顶端的饺子皮，左手将饺子皮往右边推，右手食指将饺子皮和大拇指部分固定。因为自己没有办法帮自己录食品，只能大致的说一下方法，还看不懂的，可以在网上找一下类似的视频。
包好的虾饺垫在胡萝卜片上，放入蒸笼，水开后大火蒸4分钟就完成了
蒸好的虾饺皮明显变透明了，露出了红色的虾仁
第一次做虾饺，馅料的味道还不错，但是虾饺皮还是厚了点，需要继续努力
虽然饺子皮不够通透，卖相和口感还需要再提升，但能自己在家做出虾饺，还是蛮得意的，要不要也在家试试？