春日上新“樱花面包”追逐春天的步伐…

酥皮面团制作：
将盐渍樱花浸泡在水中15至20分钟以去除盐份，用厨房纸吸干水分。
将黄油和糖粉放入碗中，用橡皮刮刀搅拌均匀。温度低时，将碗浸泡在30℃左右的热水中，一边搅拌一边加入打散的鸡蛋、牛奶和樱花酱。

加入过筛的低筋面粉和樱花粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。放在冰箱里冷藏约20分钟。

将面团分成8等份，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。

中种面团制作步骤：将中种面团材料搅拌均匀，搅拌至面团表面光滑。

出缸，整圆，盖上保鲜膜。室温发酵发酵膨胀至2.5到3倍。

主面团制作步骤：将材料放入搅拌缸中，搅拌均匀；加入牛奶和鸡蛋，继续搅拌均匀。

加入中种面团，搅拌至面团扩展阶段。加入黄油，搅拌至完全扩展阶段。轻轻拉动面团，揉至形成一层薄膜。

室温发酵至两倍大。将面团分成8份，卷起来盖上保鲜膜，静置15分钟左右。

将酥皮面团用保鲜膜包起来，用擀面杖擀成圆形。

将樱花放在曲酥皮面团上，用手向下压保鲜膜，使其牢固贴合。

将面团搓圆放在酥皮面团上，轻轻按压，使酥皮与面团完全贴合。（可使用保鲜膜辅助包裹）

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在酥皮表面铺上砂糖

放入烤盘，二次发酵约60分钟，预热烤箱至170℃。面团发酵至1.5倍大时，放入预热好的烤箱中，以160°℃烘烤12-13分钟。

樱花味卡仕达馅制作步骤：将全蛋、50g砂糖、樱花酱放入碗中，用打蛋器打至发白。加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，快速搅拌均匀至无颗粒。

将牛奶加热煮至70℃；慢慢倒入蛋黄面糊部分，继续加热，加热过程中持续搅拌，直到混合物变得很稠和布丁状。放入冰箱冷藏至5-8摄氏度。

将鲜奶油和10g砂糖打发，加入樱花卡仕达酱中，搅拌均匀，法式卡仕达就做好了，装入裱花袋备用。

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从烤好的面包底部挤入樱花味奶油馅即可。