【米浆粑粑】

2 人做过这道菜
米浆粑粑是云南人的传统早点。

据说起初,是为了调解士兵们的饮食矛盾而发明的,将米磨成浆,在锅里煎成饼,用来代替北方煎饼。

不得不说,这煎饼确实够分量,有米有蛋,香甜、营养两不误~

做法上,还是保留了米浆,不过可以再加一些熟米饭一起搅打,混合搅拌的米糊煎出来,更有软糯的口感~

再用酵母发酵,米面就更加松软,吃的时候也多一层发酵的米甜香。

简单又快手,平时早餐也可以试试做它哦!

用料  

大米 350g
熟米饭 180g
牛奶 适量
酵母 6g
鸡蛋 适量
白糖 适量

【米浆粑粑】的做法  

  1. 大米清洗干净,用清水浸泡4小时,沥干水分,倒入破壁机中,加入熟米饭,倒入适量的纯牛奶与食材持平,按果蔬键磨成米浆

    【米浆粑粑】的做法 步骤1
  2. 酵母倒入小碗中,加入约20g清水搅拌至无颗粒状备用

    【米浆粑粑】的做法 步骤2
  3. 将磨好的米浆倒到大碗中,加入酵母水搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚

    【米浆粑粑】的做法 步骤3
  4. 将发酵好的米浆舀一勺到一个干净的碗中(一勺大概80g米糊),磕入一颗鸡蛋,加入10g白砂糖,搅拌均匀至白糖融化(这是单个粑粑的量和操作,后续重复这个步骤,直到米浆用完即可)

    *家里有蔓越莓干、葡萄干、芒果干、糖渍红豆粒之类的果干,可以在这一步加适量果干进去搅拌~

    【米浆粑粑】的做法 步骤4
  5. 热锅倒油,倒入调制好的米浆,盖上盖子,用小火煎至底部金黄且表面凝固,翻面再煎至金黄色即可盛出

    【米浆粑粑】的做法 步骤5

小贴士

1.大米即我们平常吃的米,不要用糯米哦

2.如果家里有蔓越莓干、葡萄干、芒果干或糖渍红豆粒等,可以在步骤4加适量进去,做成不同口味的米糊再煎,这样就得到不同口味的米浆粑粑

3.注意不要用太大火去煎,容易煎焦

4.此菜谱可以做约10个米浆粑粑,可以根据个人食量来增减食材用量

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

【米浆粑粑】相关分类

该菜谱发布于 2023-02-09 18:19:19
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