酸菜黄辣丁
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人做过这道菜
南小树的小洋洋
用料
| 酸菜 | 1包(最好用好人家的酸菜鱼调料包) |
| 泡豇豆 | 喜欢的可以多加(自己家泡的更好) |
| 泡椒 | 5颗 |
| 泡野山椒 | 5-8颗(怕辣的可以不放) |
| 泡姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2小勺(白酒也可以) |
| 生姜 | 6-10片 |
| 大蒜 | 5个 |
| 小葱 | 1把 |
| 猪油 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 黄辣丁 | 适量 |
酸菜黄辣丁的做法
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跟进自己喜好配鱼里煮的菜
1.将黄辣丁用清水洗去血渍
2.用料酒或白酒2小勺、生姜5片、小葱适量、3小勺盐(喂小孩的勺子)进行腌制15－20分钟。
3.腌制过后用清水洗干净，再次在鱼里放2勺盐(喂小孩子的勺子)腌10分钟
4.锅里先下菜籽油，油快热的时候下半勺猪油(盛汤的勺子)猪油是正道菜的点睛之笔，如果没有的话也行😊
5.油温热后先炒泡姜、泡豇豆、泡野山椒、泡辣椒炒出香味再放酸菜鱼调料进行翻炒。把全部的香味激发后，放入纯净水(水量以食材的量来定)煮10分钟让酸味与汤融合
6.10分钟后下黄辣丁与蔬菜(如果配菜里有菌子和干豆腐，那就先下菌子最后要起锅的3分钟再下豆腐)
7.黄辣丁与配菜用中火煮15分钟后，关火闷5分钟起锅，倒入碗里再上面放入切好的小葱，锅里烧菜籽油与半勺猪油油烧熟后淋在小葱上。
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