洪湖米团子

大米淘洗干净，放在80度左右的热水里浸泡一分钟，捞出沥干水份后摊开晾干

将晾干的大米用料理机磨成米粉，再用筛子筛出颗粒较大的米粒（用作馅料）

这是筛出的馅料

将筛出的馅料倒入锅里炒香，炒至金黄色倒出备用

上图是准备加入馅料里的配料（将所有的配料都切碎）

热锅加油，放入切好的腊肉（我没有腊肉就用鲜肉代替了）炒至变色（肥肉多点会更好吃）放入生姜，再加入炒好的金黄色的米粒混合均匀,沿着锅边加入少许热水，盖好锅盖小火焖煮至水干，米粒煮熟，再依次加入生抽、老抽、蚝油、笋尖、榨菜，五香豆干（可根据自己的喜好加入配料）、最后加少许盐，撒上葱花、五香粉、胡椒粉调味，盛出备用

做馅料的同时，蒸锅里加水放上蒸屉开始蒸米粉（做团子皮），水开后蒸15分钟左右，将蒸好的米饭倒入干净的盆里或者是案板上揉成光滑的面团。这时的米粉很烫手，准备一碗凉水，手边粘凉水边揉，这可是个力气活儿，揉均匀了团子才能包好

向包汤圆或包子一样，用团子皮包上炒好的馅料

将包好的团子用蒸锅蒸40分钟左右即可