橙香葡萄干小餐包

将90g全麦粉，20g的无糖酸奶（我用的是自制的酸奶），60g的橙汁和橙皮屑提前混合，面团状态如图，可以根据面团状态调整橙汁的量。冰箱冷藏水合至少1晚，也可以更久

第二天先称高筋粉，然后把昨天提前水合的面团揪成小剂子，均匀分步在高筋粉中

将除了配料的剩余主面团部分全部加入，混匀

混合好的面团状态如图，面团可能非常粘手，先不要着急揉面，盖上布或者保鲜膜醒半小时到一小时。

然后开始手揉，面团比较黏，可以带一个PE或者PVC的手套，极大减少粘手。手揉的技巧就是不断的揉搓拉伸，有很多博主有教程，在此不再赘述。
可以揉一会儿，让面团也歇一会儿。谷朊粉的加入有利于面筋形成，可以省点力气，所以不建议省略代替。
不必非要揉出手套膜，小餐包要求可以低一些，一样很好吃

一发。可以室温发酵两倍大，大约1小时。也可以选择冷藏发酵12-24小时，上班族友好。我有时候会头一天晚上一发，第二天下班回来整形二发

一发到两倍大后，排气，均匀分成12个小面团，整形。如果是冷藏一发，可以排气后回温半小时到一小时，甚至可以多加一步发酵，再整形。
在整形的这一步可以混入配料，可以选择葡萄干等果干，一个面团五六个葡萄干足以。也可以混入巧克力豆，包入奶酪，看你喜欢。我这里在表面也撒了一些橙皮屑。

整形后二发。我这里用了烤箱的发酵功能+一碗热水。基本上40分钟-1小时就可以发到两倍大。
冬天室温发酵比较慢，需要耐心。

烤箱预热190摄氏度。发好后，放中层190度烤10min。空气中弥漫着橙子的香气～

这个是包了巧克力豆的。用的是法芙娜的耐烤巧克力豆，很好吃😋

加了葡萄干的，可以再抹上自制希腊酸奶。健康又美味，一口满足

这个是包了奶酪的，奶酪种类根据自己口味，推荐奶油奶酪。