比大排档好吃的生腌，保姆级教程来啦，学会你就是夏天里最靓的仔！
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人做过这道菜
猪熠只
夏天马上要来了，是不是又馋大排档里生腌的美味，但是又有各种不干净、吃了打“标枪”的顾虑？那就学起来自己在家做吧，吃着放心关键还省钱
用料
| 生抽 | 一勺（大号汤勺，后面有拍） |
| 蒸鱼豉油 | 一勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 鱼露 | 半勺 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 10克 |
| 辣椒油 | 半勺 |
| 花椒油 | 半勺 |
| 高度白酒 | 2两 |
| 香油 | 半勺 |
| 蒜 | 10瓣左右 |
| 姜 | 1个 |
| 小米辣 | 3条 |
| 小葱 | 3根 |
| 香菜 | 6根 |
| 柠檬 | 1个 |
| 金不换 | 5片 |
| 野生活花虾 | 半斤 |
| 赖尿虾 | 半斤 |
比大排档好吃的生腌，保姆级教程来啦，学会你就是夏天里最靓的仔！的做法
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码头定的野生花虾，不大正好，各个活蹦乱跳！生腌对食材要求很好，一定要活的来做，死的千万不要拿来生腌！清洗几次，最后一次用直饮水清洗。
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赖尿虾也是活蹦乱跳的，处理这家伙要小心，被扎了好痛。清洗几次，最后一次用直饮水清洗。
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把它们放在一个盆里，拿出高度白酒。酒用好一点的，我是没舍得开好酒。 然后用你的右手以单身三十年的手速把酒倒进去，再用你的左手把盖子盖上，如果配合好你会听到美妙的敲击盖子的声音，如果配合的不好，你就会满地的去捡它们吧。用酒浸泡10分钟消毒，这部很关键！
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准备蒜，姜，小米辣，柠檬，香菜根千万不要丢，灵魂所在
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准备好香菜，洗干净用直饮水泡一下
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姜、蒜切成粒，放里面搅碎
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我喜欢多一点蒜，搞成这个样子就行
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还好先丢盆里
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葱切成4里面左右小段
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香菜切碎
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柠檬去皮，去籽切片，搞里头
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虾和赖尿虾先分开，可以直接把虾搞进去
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今天的赖尿虾不是很大，因为大的比较贵，吃不起
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去头，去尾，然后剪成三段，就是这个样子
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全部搞里头，金不换也是这个时候搞进去的，现摘的搞忘拍了，其实啥时候放都行
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就是这样的勺子，把之前说的调料全部搞进去
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没加水之前的样子
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加完水，刚刚没过食材就行。盖好盖子放冰箱冷冻室冻3小时，然后再拿出来放在零度保鲜即可。明天晚上就可以看着⚽️喝着🍺，然后吃着生腌，爽啊
小贴士
1、所有需要切的工作都需要在一个消完毒干净的菜板上完成；
2、所有腌制的食材和调料最后一遍清洗都需要用直饮水或者纯净水；
3、海鲜必须是新鲜活的，死的是肯定不能用的。如果海鲜是市场买回来的养殖货，回家之后需要用小苏打水泡5分钟清楚身体上的水产盐残留；
4、务必放急冻3小时，可以杀菌；
做到以上4点吃完之后产生后遗症的情况就会降低很多。肠胃实在不好的还是要量力而行。
2、所有腌制的食材和调料最后一遍清洗都需要用直饮水或者纯净水；
3、海鲜必须是新鲜活的，死的是肯定不能用的。如果海鲜是市场买回来的养殖货，回家之后需要用小苏打水泡5分钟清楚身体上的水产盐残留；
4、务必放急冻3小时，可以杀菌；
做到以上4点吃完之后产生后遗症的情况就会降低很多。肠胃实在不好的还是要量力而行。
