辣白菜
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二十四慢食
封坛，等待微生物的转化。
看似普通的食材，经由细菌、真菌加工之后，会出现令人惊艳的新风味。
看似普通的食材，经由细菌、真菌加工之后，会出现令人惊艳的新风味。
用料
辣白菜的做法
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食材大集合
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大白菜洗净切段
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加入15克的盐搅拌均匀等待15分钟腌软
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腌出水份后把大白菜盐份用水泡冲半个小时，在控干水份
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苹果切片
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姜切小块
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红萝卜切条
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白萝卜切条
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大蒜切末
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配菜切好后放入大白菜里
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辣白菜用料合集～
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盐6克
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红曲粉2.5克
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辣椒粉4克
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白糖25克
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煮好的糯米浆放75克
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鱼露15克
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搅拌均匀后 放进密封罐里发酵～
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放在通风处发酵3-4天～ 发酵期间可根据个人口味尝试是否可以停止发酵，发酵的越久味道就会越酸哦～发酵好后就可以把辣白菜放入冰箱里冷藏保存啦😋
