五花肉泡水洗净晾干，
铁锅烧热，五花肉猪皮一面贴在锅上走一圈，然后，切成大方块，不用焯水！我也不知道为什么！二大爷说焯了水肉就不嫩了。
加一点点油，开始小火炒肉，炒出水汽煸出油，油太多要倒出一部分，留一点炒糖色！
待肉变亮亮的焦黄色，开始下冰糖，小火炒，这一步要炒很久很久，直到肉块上色，是好看的焦糖色，可以闻到明显的香气，倒入生抽，一点老抽上色，开水，大火烧开，小火慢炖
肉用筷子一扎就透时，大火收汁。
上传你做的红烧肉
Layne_w
