超酥派皮

中筋面粉和细海盐混合均匀，加入3/4黄油，用叉子将黄油切拌进面粉中，切至粗糙的玉米糁粒粒状态即可。

接着用手把黄油抓进面粉中，抓至用手挤压时能成团即可。

加入剩余的黄油，用叉子将黄油与面粉混合均匀。

在面粉中间挖个坑，倒入冰水，并用叉子翻拌均匀，翻拌至面团成形。

把面团聚拢后，倒在操作台上，用手掌将面团搓扁。然后用刮板再把面团折叠回来。

将面团整理成球形，平均分成2份后，再各自成绩成球形。

铺张大保鲜膜把面团放上去，再把保鲜膜折起来覆盖在面团上。隔着保鲜膜把面团按压至6寸大小。

带着保鲜膜直接放进冰箱冷藏，擀之前至少冷藏1小时。

台面和派皮上撒面粉，准备擀面。
擀面的具体方法可以看简介里的视频教程。

把派皮擀到比模具大一寸的大小，卷在擀面杖上再放在模具中。
让派皮贴合模具，做好待用。

做顶部派皮，把派皮擀到比模具大1.5寸。卷在擀面杖上待用。

给派皮边缘刷上蛋液。

模具里倒入馅儿，把馅儿整理平整些，再放上顶部的派皮。
轻轻把顶部和下面派皮的边缘捏在一起。

把面团修剪到距模具边缘¾寸的位置，再把边缘的面团向内折。

最后用手指捏出花边。

给表面和花边刷上蛋液，并扎几个出气孔。

提前20分钟预热烤箱至190℃。
烤18-20分钟，或直到馅儿冒泡泡。