家常洋酸茄蘸水
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人做过这道菜
懿甜Nicole
德宏美食离不开酸酸辣辣，洋酸茄蘸水可蘸万物！配油腻的炸猪皮和五花肉可解腻、配清汤鱼丰富酸甜滋味、配水煮白肉可调味，甚至单独也可以挑到碗里配白饭！
用料
家常洋酸茄蘸水的做法
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两只红黄相间成熟的洋酸茄可用水煮（最方便）或直火烤或碳烤（后两种增加炭火的香气）至外皮炸裂。剥皮去蒂头，切细
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根据口味准备配料，香芫荽切细，大蒜切蒜末，小米辣或菜辣椒（也可炭火烘烤后去皮增添炭火香）切细，折耳根是灵魂！！！切细放入，这里步骤图里没有～
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佐料放齐，最后的最后根据洋酸茄本身的酸甜度可自己加入盐、酱油、味精、白糖、蜂蜜醋等，任意组合搭配都是不同风味的洋酸茄蘸水
