龙虾脑蒸蛋
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人做过这道菜
厨神如画V
波士顿龙虾三吃，龙虾脑蒸蛋～小美混合好黄天鹅鸡蛋，龙虾脑和蛋液一起放小美蒸笼，镜面丝滑的果冻蛋好鲜美😋
用料
| 一只波士顿龙虾的虾脑，黄天鹅鸡蛋2个，水160克(调蛋)，生抽适量，香油(麻油)适量，葱花1撮，水600克(蒸蛋用) |
龙虾脑蒸蛋的做法
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波士顿龙虾，刷洗干净，取虾头，虾头面朝上，对剖，取出虾脑，有时还有虾籽，也可一同取食，虾头肉待用煮粥。
整只龙虾处理方法见我另一个食谱www.xiachufang.com/recipe/107035799/
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过两，三次清水，洗净。
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小美锅内打入两颗黄天鹅鸡蛋，加160克水，30秒/速度3.5调散。
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虾脑先放入蒸蛋碗，蛋液过滤网。
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主锅加水600克，烧开(10分钟/100度/速度1。
蒸蛋碗盖上耐高温保鲜膜或耐高温硅胶盖，放入深蒸锅，水开后(水温达到100度)，架到主锅上，9分钟/varoma/速度1。
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出锅，揣下蒸锅后，小心揭盖，淋上适量生抽、香油(芝麻油)，撒一点葱花。
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鸡蛋丝滑，虾脑黏腻、香醇鲜美。
