肉末蒸蛋教程，超级简单，一次成功，细节一次性告诉你
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人做过这道菜
舟月三豆大小头钩
用料
肉末蒸蛋教程，超级简单，一次成功，细节一次性告诉你的做法
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鸡蛋三个，敲到碗中（稍微大点的碗），加半勺盐（调料勺大小）打散，能打多散打多散
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准备凉白开1碗（饭碗大小），慢慢倒进蛋液里，边倒边搅拌，搅拌至完全均匀，撇去表面浮沫，尽量去除干净
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锅中倒水放蒸屉，蛋液碗盖上保鲜膜或者盖个盘子，水开后上锅转中小火蒸10分钟，全程盖锅盖，蒸的过程开始制作上面的肉末
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准备肉末半碗（饭碗大小）；切葱末姜末备用，不喜欢的可以不加；准备一碗水淀粉，三四勺玉米淀粉（调料勺大小），加大半碗凉水搅匀（饭碗大小）
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另外一口锅，点火锅热后倒油，倒入肉末炒至变色，加入适量生抽，料酒，蚝油，葱末姜末翻炒均匀，然后倒入水淀粉，快速搅拌，浓稠后关火
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蛋蒸好取出，浇上肉末，完成
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非常下饭
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蛋很细腻嫩滑
小贴士
①蛋：水≈1：1.5，我称量过，差不多就是一个饭碗那么多水，在此基础上可以按个人喜好稍微增减水，喜欢嫩的加水，喜欢硬的减水；
②鸡蛋一定要尽量打散，不然蒸好底部会有沉淀的蛋白，口感不好；
③蒸的时候碗上一定要盖保鲜膜或盘子，以免水滴到蛋表面破坏外观；
④水淀粉越稀最后肉末的汤汁越稀，越稠最后肉末的汤汁就越稠，按个人喜好把握；
⑤肉末中的生抽料酒蚝油凭感觉加，拿不准的就各一勺（吃饭的勺子大小），放完尝尝咸淡再调节，稍咸一些没事的，因为蛋本身是比较淡的，配着吃就刚好了；
⑥如果炒肉末的时候蛋蒸好了，关火放锅里闷着就行，不用急着取出。
②鸡蛋一定要尽量打散，不然蒸好底部会有沉淀的蛋白，口感不好；
③蒸的时候碗上一定要盖保鲜膜或盘子，以免水滴到蛋表面破坏外观；
④水淀粉越稀最后肉末的汤汁越稀，越稠最后肉末的汤汁就越稠，按个人喜好把握；
⑤肉末中的生抽料酒蚝油凭感觉加，拿不准的就各一勺（吃饭的勺子大小），放完尝尝咸淡再调节，稍咸一些没事的，因为蛋本身是比较淡的，配着吃就刚好了；
⑥如果炒肉末的时候蛋蒸好了，关火放锅里闷着就行，不用急着取出。
