牛肉元葱酥脆小饼

先将面粉加入盐拌均匀，再缓缓加入水搅拌成絮状，再揉成团后醒5~10分钟再揉，重复二次左右就会得到一个光滑柔软面团。

将面团分成10个剂子，揉成圆形再搓成粗长条，放到刷过油的案板上，表面再喷一层油，盖上保鲜膜，醒面30分钟以上。

醒面时制作油酥。将油烧至七成热，缓倒入面粉中搅拌均匀，面：油=1:2左右，油可再多点，最后的是可流动的样子。做好晾凉备用。

牛肉馅制作：牛肉馅中加入泡好的花椒水、盐、十三香、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、姜末、鸡蛋，搅拌上劲后再加入香油，包之前再加入元葱或小葱碎。量多少纯凭经验~~~

醒好的面用手压成扁长形，再用擀面杖擀长、擀略宽。

将牛肉馅放在一头，抻着面两头把馅包住，再把面抻长后卷几圈，再抻长面，将卷好的肉卷转90度再卷~看视频清楚些，最后压扁，继续盖上保鲜膜醒面。

醒好后的饼再用手压成1㎝厚的薄饼，喜欢的话撒点黑芝麻。

锅中加油，放入馅饼，小火煎至金黄翻面，再煎到金黄就可以开吃了。