东北版蒜蓉辣酱
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人做过这道菜
klpp
从小就喜欢妈妈做的不太辣的辣酱，今天在大集上看到了便宜的红辣椒，果断出手，准备按照老妈的配方做一次，记录在案以后好查询
用料
东北版蒜蓉辣酱的做法
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这是找老妈要来的方子，手写的是按照5斤红辣椒来算的，我买了三斤，所以所有的配料都按照比例缩减.
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大集上买的红辣椒，十元三斤，在北京算是很便宜了，颜色看起来一般，有红有黄，但是还算新鲜
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三斤辣椒处理完，还剩下2斤8两,我不太喜欢辣椒籽的口感，所以处理的时候就把大多数的辣椒籽去掉了，大家可以根据自己的喜好来处理
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大蒜240克，大约是6头中等大小的蒜
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这个苹果是我自己决定加的，就是觉得放个苹果味道应该会更好，没啥理由，用了一个王林苹果，我喜欢这苹果香甜绵软的味道，可惜，这苹果快绝迹了，很难买到，你们根据自己的喜好用啥苹果都行
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大酱270克，东北之宝
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醋270毫升，我用的一半3.5酸度的果醋，一半6度的白醋，醋有保质杀菌的作用，酸度太低容易坏，太高味道不好
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盐和糖没啥说的，保质调味
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味精，配料表干净，本人觉得是好东西，你要是觉得不好可以不放
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然后开始加工，用料理机先把大蒜搅碎，再把辣椒搅碎，搅辣椒忘记拍照片了，大家将就一下吧，搅辣椒的时候要注意，绞碎的程度，我把四分之一的辣椒搅得很碎，其余的不太碎，我觉得口感更好一些
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把除了味精以外的配料搅拌在一起，这时候可以尝尝味道，因为红辣椒不太辣，所以可以根据个人口味放一些小米辣椒调整辣度，如果特别能吃辣的，可以直接全用小米椒……我是不行
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最后开煮，记住只要开锅就立即关火，千万不要煮过头了，那样口感就没了，关火后加入味精充分搅拌，这样一道东北风味的辣椒酱就做好了
小贴士
辣椒不要太碎，开锅就关火，味精要最后放
