会爆浆的芝士小蛋糕
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人做过这道菜
西柚的小天地
自研发的食谱，在戚风蛋糕的基础上做的，分享出来，也为了保存方便下次做。用料很简单，有手就会。
用料
会爆浆的芝士小蛋糕的做法
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先将食材称量好
小锅融化黄油，离火加入牛奶搅拌乳化。 -
准备一个干净的容器（用于打发蛋白）
蛋清、蛋黄分离 -
蛋黄依次加入步骤一的奶油糊里，搅拌均匀
加入低粉和玉米淀粉，用上下翻拌的手法翻拌均匀，蛋奶糊的稠度如图。
图片上看有颗粒状，没关系过筛一遍
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过筛后的蛋奶糊会很细腻
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蛋白中滴入两滴白醋或者柠檬汁，采用低中高三个速度打发
糖分三次加入
先低速将鸡蛋打至发白起小沫，加入第一次糖，中速打至大弯钩加入第二次糖，打至小弯钩加入第三次糖高速打十几秒即可。 -
打好的蛋白
将蛋白分三次加入蛋奶糊中，采用上下翻拌的手法
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蛋奶糊倒入纸杯容器中，八分满，撒上芝士碎
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烤箱180度预热10分钟，进炉。130度烤22分钟，150度烤8分钟。
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看起来就好香！
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出炉！
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爆浆！我先炫一个！
小贴士
这个食谱，用100ml纸杯蛋糕盒可以做6个，65ml锡纸杯可以做11个。
配方已经减糖了不会很甜。
奶粉可以换成椰浆，会更香，就是热量较高！
配方已经减糖了不会很甜。
奶粉可以换成椰浆，会更香，就是热量较高！
