香葱肉松面包
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yamii1
用料
| 蜂蜜种 | ： |
| 蜂蜜 | 7g |
| 牛奶 | 105g |
| 干酵母 | 2克 |
| 高筋面粉 | 155g |
| 汤种 | ： |
| 高筋面粉 | 15g |
| 牛奶 | 45克 |
| 面团A | ： |
| 高筋面粉 | 85g |
| 蛋清 | 40克 |
| 盐 | 5g |
| 糖 | 30g |
| 奶粉 | 6g |
| 最后加 | ： |
| 黄油 | 25g |
| 干酵母 | 3g |
| 装饰 | ： |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 蛋白 | 微量 |
| 肉松 | 适量 |
香葱肉松面包的做法
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蜂蜜种的材料混合均匀，放入面包机发酵功能，发至三倍大（也可冷藏一夜），有蜂蜜状孔洞
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汤种材料混合均匀，小火加热至粘稠
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除后加里的材料，将面团A和汤种，蜂蜜种（撕成块）混合均匀，面包机搅拌到出厚膜
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加入黄油25g和干酵母3克，揉至手套膜
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团成圆球，松弛10分钟
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面团擀成长方形，刷沙拉酱
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加一层肉松，小葱，流出1/3的位置不铺肉松
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对折
捏紧收口
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擀成长条
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切三股
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头尾捏紧
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头尾往下埋一点
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发酵
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发酵完成表面刷一层蛋液，挤沙拉酱番茄酱，撒点肉松，小葱
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170度预热，170度上了色后盖锡纸，改150度烤，共烤45分钟
小贴士
酵母要是耐高糖的
