荠菜肉饼、梅干菜饼、牛肉韭菜饼~~
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人做过这道菜
晴雨三三
这是一款隔夜醒面的薄皮肉饼。
隔夜醒面的好处是，第二天早上擀饼、烙饼大约10分钟就可以搞定，上班上学的都不影响。刚出锅的饼外酥里饼，香气袭人。这也成为咱家常规早餐饼了~~
隔夜醒面可以做很多薄皮的馅饼，梅干菜饼、荠菜肉饼、牛肉韭菜饼~~春天的味道随时可以搬进你的餐桌了......
隔夜醒面的好处是，第二天早上擀饼、烙饼大约10分钟就可以搞定，上班上学的都不影响。刚出锅的饼外酥里饼，香气袭人。这也成为咱家常规早餐饼了~~
隔夜醒面可以做很多薄皮的馅饼，梅干菜饼、荠菜肉饼、牛肉韭菜饼~~春天的味道随时可以搬进你的餐桌了......
用料
| 馅料 | |
| 肉泥（肥瘦37开） | 200克 |
| 荠菜 | 100克 |
| 老抽1勺、生抽2勺、海盐一点点 | 适量 |
| 花椒胡椒五香粉各1小勺 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 面皮 | |
| 面粉 | 320克 |
| 酵母 | 1克 |
| 温水 | 200克（根据面粉吸水量不同调整） |
| 油 | 适量 |
荠菜肉饼、梅干菜饼、牛肉韭菜饼~~的做法
-
肉泥里加入老抽、生抽、花椒粉胡椒五香粉少许，拌匀；
荠菜焯水后切碎，倒入肉泥，加海盐，三次少量加花生油，拌匀；
放冰箱使其入味。
-
面粉加一点点酵母和面，醒20分钟，再揉至光滑，分成6个小面团；
醒面20分钟，馅料也分成6份，包馅；
盘子上铺保鲜膜，刷油，放上面团，在面团上刷油，上面盖上保鲜膜，冷藏过夜。 -
第二天早上，擀面团至薄饼；
平底锅放少许油，中火烙饼，鼓起后翻面，又鼓起来就熟了；
薄皮荠菜肉饼刚出锅时，酥脆飘香。
小贴士
1、隔夜醒面的面皮可以擀得很薄，肉馅都能看到，不容易破。
2、放了一点点酵母的面团会更软和。
3、注意要用中火烙饼，两边鼓起来就熟了。小火烙出的饼太干了。
4、这是4人份，如果是2人吃，面团放冰箱第3天擀面烙饼也是可以的。
烙好的饼，冰箱冷藏，吃的时候预热好烤箱，烤3分钟，跟现做的区别不大。
2、放了一点点酵母的面团会更软和。
3、注意要用中火烙饼，两边鼓起来就熟了。小火烙出的饼太干了。
4、这是4人份，如果是2人吃，面团放冰箱第3天擀面烙饼也是可以的。
烙好的饼，冰箱冷藏，吃的时候预热好烤箱，烤3分钟，跟现做的区别不大。
