满分推荐，外面卖的酱牛肉休想再赚我一分钱！

1⃣️牛腱子提前冷水浸泡两小时，中间多次换水，尽可能的泡出血水；
2⃣️牛肉沸水下锅焯水，只需把表面的血水炒掉即可，焯好的牛肉捞出温水洗净备用（一定要温水！）；
3⃣️锅中放牛肉，以及所有准备的材料，加水莫过牛肉，中大火煮开后撇去浮沫，再转小火焖炖2小时；
4⃣️两小时后，把锅中的姜蒜香料干辣椒挑出来，再开中大火炖30分钟左右；
5⃣️30分钟后关火，开盖自然放凉，把牛肉在汤中浸泡一夜，让牛肉更加入味；
6⃣️第二天再次加热后关火，取出牛肉自然放凉，放凉后用保鲜膜裹紧，可以放冰箱冷藏，随吃随切；