酒楼10元一只的豉油王鸡爪
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Cicada
我对各类鸡爪有执念……
用料
| 鸡爪 | 2斤约20只 |
| 姜 | 三两片 |
| 葱 | 一颗 |
| 料酒 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 冰 | 适量 |
| 八角 | 两颗 |
| 香叶 | 两片 |
| 陈皮 | 一片 |
| 干辣椒 | 两颗 |
| 沙姜 | 适量 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 生抽 | 一碗 |
| 老抽 | 半碗 |
| 砖糖 | 一砖 |
| 清水 | 5碗 |
| 玫瑰露酒 | 一碗 |
酒楼10元一只的豉油王鸡爪的做法
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鸡爪洗净，不剪指甲，与冷水、料酒、姜葱、白醋一起放进锅里，开中大火，焯水3-5分钟
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倒出来清洗干净，放冷水加冰浸泡，浸泡时可以准备酱汁
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锅里放少油，放八角，香叶，沙姜，蒜，辣椒爆香，加一碗生抽，半碗老抽，五碗清水，一块砖糖，中大火煮融砖糖
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给鸡爪剪指甲，放进已经煮好的酱汁里，加入小半碗玫瑰露酒，最小火煮15-20分钟，关火浸泡2小时左右，过夜最入味。
