手抓羊排
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Cathy-fidelity
手抓羊排
食材：
内蒙古小羊排、姜、葱、蒜、花椒、小茴香、香菜、洋葱、椒盐粉、孜然粉、辣椒粉
食材处理：
1.建议将羊排分成一根根；如果锅不大，建议将长的羊排对半砍；
2.姜切片；
3.切部分葱花备用；留3-4根葱洗净后打结；
4.拿5-6颗蒜拍扁，去掉最外面的膜；
5.建议花椒、小茴香拿无纺布袋/纱布袋装（防止小朋友吃到），洗净后备用；
6.香菜洗净后切沫；
7.半个洋葱切丁。
老妈的灵魂酱汁：
蒜和姜切细末，加入白醋、味极鲜和糖搅拌均匀。
做法：
1.羊排（如果是冷冻的羊排需先化开）用冷水下锅焯一下，煮到水微微开后关火，把羊排捞出；
2.把捞出来的羊排简单冲洗下，同时把锅洗干净；
3.在锅里加入冷水（至少没过食材，建议加多点）、羊排、姜、葱、蒜、花椒、小茴香等食材，并开火煮；
4.根据羊排的软嫩程度，水开后再煮20-30分钟，期间可以用筷子试一下羊排是否熟了；
5.如果羊排比较少，或者家里人比较多时，可以将切滚刀状后的萝卜在最后10-15分钟的时候放入一起煮；
6.煮好后将羊排捞出摆盘；
7.将锅里的姜、葱、蒜、花椒、小茴香等捞出，倒入洋葱丁；原汤加入适量盐简单调味即可；
8.拿几个汤碗，加入香菜、葱花和原汤；
9.开吃～
食材：
内蒙古小羊排、姜、葱、蒜、花椒、小茴香、香菜、洋葱、椒盐粉、孜然粉、辣椒粉
食材处理：
1.建议将羊排分成一根根；如果锅不大，建议将长的羊排对半砍；
2.姜切片；
3.切部分葱花备用；留3-4根葱洗净后打结；
4.拿5-6颗蒜拍扁，去掉最外面的膜；
5.建议花椒、小茴香拿无纺布袋/纱布袋装（防止小朋友吃到），洗净后备用；
6.香菜洗净后切沫；
7.半个洋葱切丁。
老妈的灵魂酱汁：
蒜和姜切细末，加入白醋、味极鲜和糖搅拌均匀。
做法：
1.羊排（如果是冷冻的羊排需先化开）用冷水下锅焯一下，煮到水微微开后关火，把羊排捞出；
2.把捞出来的羊排简单冲洗下，同时把锅洗干净；
3.在锅里加入冷水（至少没过食材，建议加多点）、羊排、姜、葱、蒜、花椒、小茴香等食材，并开火煮；
4.根据羊排的软嫩程度，水开后再煮20-30分钟，期间可以用筷子试一下羊排是否熟了；
5.如果羊排比较少，或者家里人比较多时，可以将切滚刀状后的萝卜在最后10-15分钟的时候放入一起煮；
6.煮好后将羊排捞出摆盘；
7.将锅里的姜、葱、蒜、花椒、小茴香等捞出，倒入洋葱丁；原汤加入适量盐简单调味即可；
8.拿几个汤碗，加入香菜、葱花和原汤；
9.开吃～
