家常梅菜扣肉

5 人做过这道菜
作为梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、卤肉...的忠实爱好者...自己做也是相当爽啊,哈哈。正常在餐馆吃的,都是梅菜比肉多,吃不够,自己动手,扣肉自由😁😁

用料  

五花肉 500-1000克
梅干菜 200-300克
老抽 50ml
生抽/酱油 30ml
料酒 30-50ml
随意几片

家常梅菜扣肉的做法  

  1. 五花肉冷水下锅,加入姜片、料酒焯水。水开3分钟左右捞出。稍微洗一下,拿牙签对着五花肉有皮的那面扎扎扎,扎扎扎,扎扎扎。

    家常梅菜扣肉的做法 步骤1
  2. 把老抽倒入一个大碗里,然后五花肉皮朝下,沾沾沾。热锅下油,油热开小火,把五花肉如图放下去,这个步骤要小心油溅出来,肉放好后,盖上锅盖,煮它个3-5分钟。然后关火,闷3分钟。

    家常梅菜扣肉的做法 步骤2
  3. 夹出来,皮朝下放到一个盆里,倒入开水,没过皮一些就可以了。泡几分钟,虎皮就出来了。

    家常梅菜扣肉的做法 步骤3
  4. 切片,厚薄根据自己喜欢定。
    调汁:  在刚才放老抽的大碗里,加入生抽、料酒,一小勺盐,2勺糖,搅拌一下。
    把切好的五花肉,放大碗里,用调好的料汁一片片都抹上,倒出剩余的料汁备用。然后五花肉如图铺好。

    家常梅菜扣肉的做法 步骤4
  5. 炒梅菜: 热锅下油,油热下洗好的梅菜,翻炒几下,然后把刚刚倒出的料汁加进去,炒香。铺在五花肉上面。放蒸箱/蒸锅,蒸一个半小时左右。(一个小时也可以,越久越烂)。

    家常梅菜扣肉的做法 步骤5
  6. 蒸好后,倒出汁,然后把整个大碗,倒扣在另一个盘子上。再把刚刚倒出的汁,再浇上去,OK,搞定啦!

    家常梅菜扣肉的做法 步骤6
  7. 😋😋😋

    家常梅菜扣肉的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2023-02-12 19:56:11
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