嫩鱼丸（草鱼、鲢鱼、黑鱼）

买回一条4斤重的草鱼，洗干净。

一根葱用刀拍一拍切成小段，一块生姜也拍一拍切成小块放水里，用手将葱姜抓一抓。泡上葱姜水后开始处理鱼肉。

将鱼肉和中间的鱼骨分离。

草鱼的鱼肉中有刺无法取出，用刀背在鱼肉上打，将鱼肉打烂以便下一步取鱼肉。

用刀的正面刮鱼肉，也可以用勺子刮，如此反复打、刮。

最后只剩下鱼刺和鱼皮，注意红色鱼肉不要。

鱼肉放入料理杯。

4斤的草鱼共取下550克的鱼肉，加入180克葱姜水。

用料理棒将鱼肉打成泥。

打好的鱼肉泥放入厨师机搅拌盆中，再加入所有剩余的配料，用搅拌桨5档或6档打20分钟。

搅拌好是这样。

锅里加凉水，注意不要开火，用手挤出鱼丸用勺子放入水中，鱼丸是飘在水上的。

放满一层鱼丸开火，注意用小火将鱼肉烧熟。

煮好捞出控干水凉凉。

鱼丸洁白有弹性。