Cardamom bun 豆蔻卷

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在copenhagen coffee lab吃一次就被惊艳到的豆蔻卷,一定要自己也试试~

用料  

干性材料:
酵母 6g
1 勺
0.25茶勺
豆蔻粉 0.5茶勺
面粉 400g
湿性材料:
牛奶 250ml
黄油 75g
内陷:
黄油 75g
红糖 60g
豆蔻粉 1茶勺
糖浆:
整粒豆蔻 0.5茶勺
红糖 60g
香草精 0.5茶勺
60ml

Cardamom bun 豆蔻卷的做法  

  1. 准备面团:
    牛奶,融化的黄油混合均匀,
    豆蔻粉,糖,酵母,盐,面粉混合均匀,
    然后把液体和粉类混合,揉成面团。
    静置发酵1小时左右,直到面团两倍大。

  2. 准备内陷:
    黄油,红糖,豆蔻粉混合均匀。

  3. 揉面团:
    如图,先杆成长方形,涂上馅料,折叠两次,然后用擀面杖微微压实一点。

    Cardamom bun 豆蔻卷的做法 步骤3
  4. 如图,整理成小花卷。

    Cardamom bun 豆蔻卷的做法 步骤4
  5. 烤:
    烤箱预热到180度,烤20分钟。
    面团表面应该轻微焦黄。

  6. 准备糖浆:
    整粒豆蔻研碎,
    糖,香草精,研碎的豆蔻和水放在小锅里小火熬,直到有点粘稠。
    把糖浆涂在刚烤好的面包上。

    Cardamom bun 豆蔻卷的做法 步骤6
  7. 最后撒一些豆蔻粉和红糖。
    完成✅

    Cardamom bun 豆蔻卷的做法 步骤7

小贴士

看情况调整发酵的时间,有两倍大就好。

内陷也可以加点肉桂粉,肉桂和豆蔻很搭。
最后的糖浆可要可不要,偷点懒问题不大。刷了会比较亮晶晶✨

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2023-02-12 20:43:58
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