Cardamom bun 豆蔻卷
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人做过这道菜
Jinwen_v3yi
在copenhagen coffee lab吃一次就被惊艳到的豆蔻卷，一定要自己也试试～
用料
| 干性材料： | |
| 酵母 | 6g |
| 糖 | 1 勺 |
| 盐 | 0.25茶勺 |
| 豆蔻粉 | 0.5茶勺 |
| 面粉 | 400g |
| 湿性材料： | |
| 牛奶 | 250ml |
| 黄油 | 75g |
| 内陷： | |
| 黄油 | 75g |
| 红糖 | 60g |
| 豆蔻粉 | 1茶勺 |
| 糖浆： | |
| 整粒豆蔻 | 0.5茶勺 |
| 红糖 | 60g |
| 香草精 | 0.5茶勺 |
| 水 | 60ml |
Cardamom bun 豆蔻卷的做法
-
准备面团：
牛奶，融化的黄油混合均匀，
豆蔻粉，糖，酵母，盐，面粉混合均匀，
然后把液体和粉类混合，揉成面团。
静置发酵1小时左右，直到面团两倍大。 -
准备内陷：
黄油，红糖，豆蔻粉混合均匀。 -
揉面团：
如图，先杆成长方形，涂上馅料，折叠两次，然后用擀面杖微微压实一点。
-
如图，整理成小花卷。
-
烤：
烤箱预热到180度，烤20分钟。
面团表面应该轻微焦黄。 -
准备糖浆：
整粒豆蔻研碎，
糖，香草精，研碎的豆蔻和水放在小锅里小火熬，直到有点粘稠。
把糖浆涂在刚烤好的面包上。
-
最后撒一些豆蔻粉和红糖。
完成✅
小贴士
看情况调整发酵的时间，有两倍大就好。
内陷也可以加点肉桂粉，肉桂和豆蔻很搭。
最后的糖浆可要可不要，偷点懒问题不大。刷了会比较亮晶晶✨
内陷也可以加点肉桂粉，肉桂和豆蔻很搭。
最后的糖浆可要可不要，偷点懒问题不大。刷了会比较亮晶晶✨
