不会失败的戚风蛋糕（多年经验总结）

准备好材料，以上是材料全家福

把七个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，盛蛋清的盆一定要无水无油，保证绝对干净。

将蛋黄打散，加入30克白砂糖，45毫升（3大勺）玉米油（也可以换成色拉油或葵花籽油，注意千万不能用菜籽油，花生油这种味道大的油），75毫升（5大勺）牛奶。

将以上材料搅拌均匀，然后将100克面粉过筛后，用橡皮刮刀，从底部向上搅拌，注意不要转圈搅拌，蛋黄糊做好之后放在旁边备用。

接下来就是最重要的一步，打发蛋清了！
各位小仙女们挽起袖子，成败在此一举了

分三次将60克细砂糖倒入蛋清中，进行打发

打成这样，马上就好了

这个状态就是最好的状态，再打就过了

然后将做好的蛋黄糊和打发好的蛋清搅拌在一起，先把1/3蛋清和蛋黄糊搅拌，也是从上往下翻，搅拌均匀后，最后把剩下的蛋清和蛋黄糊搅拌
这是我做红丝绒蛋糕时拍的照片，原味戚风当时没拍照

烤箱提前预热，我之前用长帝的烤箱上下火各150度，烤50分钟
现在用的海氏烤箱得165度，50分钟，各位仙女根据自己家的烤箱脾气调整温度

切记中间不要打开烤箱门，这是快熟的时候我拍的照，拿出来后会稍微有一些回缩

这是原味戚风出炉后的样子

这是我给里面加了一点切碎的蔓越莓干，味道也还挺不错的

这是巧克力戚风，晚上拍的光线不太好，所以看起来不好看

这是斑马纹戚风

这是我做的红丝绒奶酪酸奶慕斯蛋糕

戚风蛋糕最关键的就是蛋清的打发，把蛋清打发好了，戚风蛋糕全部成功了一大半。
各位小仙女们冲鸭！