正宗上海罗宋汤

2 人做过这道菜
跟着法国蓝带厨艺学院文森学的满配版正宗上海罗宋汤。味道顶呱呱👍
部分材料品牌看最后咯~

用料  

牛肉 适量
包菜 1/4个
洋葱 半个
胡萝卜 1根
土豆 适量
西红柿 2个
番茄膏 2勺
黄油 10g
适量
适量
面粉 适量
辣酱油 适量
黑胡椒 适量
香叶 2片
生姜 3片

正宗上海罗宋汤的做法  

  1. 牛腩切块,锅里倒油

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤1
  2. 大火煎香。这样既能带走异味,也能使汤头更浓郁。

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤2
  3. 锅里加水,多一些。放入三片生姜,两片香叶

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤3
  4. 水开后撇去浮沫,盖上锅盖,炖1.5-2小时。这里我用的铸铁锅

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤4
  5. 正好腾出时间准备食材。
    土豆容易熟,块可以比胡萝卜大一些。
    上海红肠切片或切丁。这里不能火腿午餐肉去代替,必须上海红肠

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤5
  6. 拿一个锅炒一些面粉,再加入黄油

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤6
  7. 炒完后的黄油面粉,放着备用,用于收汁

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤7
  8. 锅里倒油

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤8
  9. 倒入洋葱,进行翻炒。

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤9
  10. 倒入胡萝卜和土豆,继续翻炒

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤10
  11. 倒入西红柿,翻炒

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤11
  12. 加入两勺番茄膏,这里是番茄膏不是番茄酱,因为番茄酱已经被调味了

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤12
  13. 把炒好的洋葱土豆胡萝卜番茄倒入刚刚熬好的牛肉汤里,再加入适量盐、糖、黑胡椒。小火继续炖15分钟

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤13
  14. 加入包菜和红肠,继续小火10分钟

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤14
  15. 再加入上海辣酱油

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤15
  16. 加入黄油炒过的面粉,勾芡。让汤汁更浓郁,并且带有奶香味。

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤16
  17. 完成。一大锅直接上桌。喷喷香,味道正宗。
    材料品牌见下图:

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤17
  18. 黄油、红肠、番茄膏、辣酱油如上

    正宗上海罗宋汤的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2023-02-13 00:15:10
234 收藏


作者老板雪梨的其他菜谱

正宗上海罗宋汤的答疑

登录查看全部1条答疑