椰汁芒果慕斯蛋糕6寸～笔记

做底托层：
1、消化饼干碾碎。先放进锁鲜袋里用桿面杖轻轻敲碎再碾，尽可能细一些。
2、软化黄油成液状。放微波炉里盖盖中火3分钟。
3、黄油和饼碎用刮刀充分拌匀。
4、倒入模具中用刮刀压实。
5、放进冰箱冷藏30分钟或冷冻20分钟。

做椰汁慕斯层
1、125g椰浆加热到70-80℃，把7.5g吉利丁片剪小些逐片泡进椰浆中。
2、200g淡奶油+25g白糖打发到稍有纹路，还有点流动性的样子。
3、把椰浆和吉利丁片用蛋抽拌匀倒入打发好的奶油里，用蛋抽拌匀。（不需要用刮刀翻拌）
4、从冰箱中拿出模具，倒进去，震匀，放回冰冷藏2小时。

做芒果慕斯层
1、50g热牛奶中剪入吉利丁片，逐片泡好。
2、80g芒果肉+80g酸奶放入料理机中搅打。
3、100g淡奶油+10g糖打发成稍有纹路仍可流动的样子。
4、蛋抽拌匀牛奶和吉利丁片至无颗粒，倒入酸奶果泥拌匀，然后再倒入奶油，用蛋抽拌匀。
5、上述混合物倒入模具中，再均匀放入芒果丁，震一下或用筷子把芒果丁泡进慕斯浆里，使表面看不到芒果丁。
6、冰箱冷藏2小时。

镜面层
1、70g热开水中剪入5g吉利丁片，3分钟后用蛋抽或刮刀拌匀至无颗粒。
2、把70g芒果泥过筛进吉利丁水中，蛋抽拌匀。倒入模具。
4、冷藏4小时或过夜。

点缀上些自己喜欢的，水果刀切开，开吃😁