番茄滑肉汤
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人做过这道菜
两三烟树
用料
番茄滑肉汤的做法
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西红柿开水烫开，去皮，切片；瘦肉切薄片
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肉片加盐，胡椒粉，料酒生姜抓拌均匀
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1碗红薯粉，半碗开水，用筷子迅速搅拌，红薯粉是水用量一倍，搅拌至粘稠状拉丝就行
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倒入肉片，使每一片肉都裹上红薯淀粉，如果肉片不是很黏淀粉，可以打个蛋清
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热锅冷油 ，下西红柿，中小火炒出汤汁，加一点白糖食盐，下清水大火烧开转中小火熬3分钟
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关火，沿着锅边下肉片，刚开始不要动，等变色定型后再轻轻推动(30s左右)，加盐调汤底味，开火，煮30-60s一般就熟了
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煮熟即可出锅，撒上葱花，肉片晶莹剔透，美味可口
小贴士
1.去皮的西红柿更容易炒出汤汁；
2.西红柿选择色泽偏粉的，头部圆润饱满，屁股不要尖尖的；果蒂周围呈青色且范围小的，同样大小选掂起来比较重的
3.肉片腌制是关键，一定要上好淀粉，黏手为止
2.西红柿选择色泽偏粉的，头部圆润饱满，屁股不要尖尖的；果蒂周围呈青色且范围小的，同样大小选掂起来比较重的
3.肉片腌制是关键，一定要上好淀粉，黏手为止
