老面就是好
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人做过这道菜
江夏肥肥
附近有家包子店，生意超级火爆，已经开了二十几年的那种，就两三个口味却每天都排长龙。
思来想去，猜测是用的老面的缘故，跟他家也算很熟了，一问果然，虽说人家不可能给配方，但老面咱自己做一做还是可以的。
思来想去，猜测是用的老面的缘故，跟他家也算很熟了，一问果然，虽说人家不可能给配方，但老面咱自己做一做还是可以的。
用料
老面就是好的做法
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面粉水酵母盐全部倒在一起
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用筷子搅拌均匀
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盖上盖子或者保鲜膜，常温发酵到2倍大。
然后放入冰箱冷藏发酵1天（约24小时吧）
ps：这几天气温高我就直接常温发酵了。如果气温低可以用烤箱或者发酵机。
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冰箱24小时后取出是这样子的。
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打算做2次一斤量粉的面包，就分成了2份，一份100g，你也可以按你的需要分装好，然后进行冷冻，使用前再拿出来解冻剪小块即可。
如果是三天内要用的话直接分装冷藏就好。
