炸酥肉真的很简单！

将肉切成薄片或者长条，加入料酒、盐、胡椒(量不用多，有一点底味就行)，腌制两小时

将酥肉粉加入肉里，加入鸡蛋(鸡蛋一个个加)，搅拌到没有干粉(太干了可以另外打一个鸡蛋，一点点加入，不要加水)

可以用一个小直径的锅，我这个锅直径12cm，这样省油
肉一片片的下入，飘起来再炸个一分钟就可以放上去沥油了
判断油温：滴一点黏糊进去，面糊很快飘起来，说明就可以放肉了

全部炸过一次，就可以等油温再高一点，复炸一遍，复炸时间也不用太久，筷子能感受到外皮变脆，就能捞起来了。