红烧排骨
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森森的美食
这道红烧排骨操作简单，用料不多，口感不油腻，既解馋又健康
用料
红烧排骨的做法
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新鲜排骨约一斤半，洗净用凉水泡20分钟，把泡出的血水倒掉或者冷水入锅，煮出血沫。
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煮出的血沫，用勺子捞出倒掉
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排骨煮到三成熟捞出备用，排骨汤留着备用
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葱姜蒜，切好备用
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花椒、香叶、桂皮、冰糖、八角备用
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锅内加入一勺油，加热到油冒烟，将干调料倒入，炸出香味儿后把干料捞出扔掉。干料的香味儿已经留在了油里
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小火加入冰糖，用勺子搅动，直到变成焦黄色
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焦黄色倒入排骨上糖色，不要等到冰糖变为酱油色，不然排骨会发苦
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倒入排骨，翻炒，肉微微发黄即可
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加入葱姜蒜，继续翻炒三分钟
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倒入之前留好的排骨汤，汤没过排骨，大火煮开后小火炖煮一小时
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排骨煮进味以后大火收汁，用筷子摆盘，为了上桌好看，锅里的葱姜蒜不要，最后将切好的青蒜末撒在排骨上
