上海春卷
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人做过这道菜
云朵小厨
上海人对春卷真的是情有独钟，逢年过节
必备的点心，外脆里嫩，小时候的味道😋
必备的点心，外脆里嫩，小时候的味道😋
用料
| 春卷皮 | 半斤（15张左右） |
| 黄芽菜 | 200克 |
| 肉糜 | 100克 |
| 冬笋半只 | 70克 |
| 干香菇 | 3朵 |
| 干木耳 | 4克（水发后30克） |
| 胡萝卜 | 少许 |
| 料酒 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 5克 |
| 糖 | 3克 |
| 淀粉+水 | 10克+20克 |
上海春卷的做法
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食材大集合
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食材洗净切细丝（冬笋先焯下水）
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先煸炒肉米，加料酒，后加入冬笋香菇木耳与胡萝卜丝一起炒
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最后加入黄芽菜丝，翻炒，加入盐，糖，生抽，少许水，加盖煮5分钟
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黄芽菜烧烂，大火倒入水淀粉勾芡，出锅，差不多有450克
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晾凉包制，每只30克
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中小火油煎，边煎边翻面，至二面金黄，趁热沾醋吃😋
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多余的放冰箱冷冻，拿出直接小火煎制
小贴士
1，馅心不能炒太湿，也不要包的太紧，不然春卷煎时容易破。 2，放平底锅中煎，油不用太多，春卷一半高度就行
