纯荞麦馒头

Name: 纯荞麦馒头
Ingredients: 500g荞麦面; 4-5g酵母; 250-280g水

7.5 综合评分

12 人做过这道菜

公公婆婆都是小糖人身为南方人的我们主食就是米饭米饭糖份又高吃的少又饿外面买的杂粮馒头又不纯那只好自己做咯我说的比较啰嗦其实很简单
这个方子也是我自己总结出来的经验方法简单用料也少先记录一下有天赋的可以直接做起来没什么天赋的等后续有时间了上传具体操作图片和手法视频再跟着做

用料

把荞麦面粉分2等份
一份加入120-140g开水水的多少根据你面粉的吸水量来添加杂粮面比较吃水一般130这样混合揉成团用东西盖着放一旁备用有点粘手也没关系另一半水就少加点混合起来揉就不粘了
120-140克的温水先倒一些把酵母化开然后倒进剩下的250g面粉里再把剩下的水倒酵母碗里冲一下倒面粉里揉成团具体水量看你前面一个面团的软硬程度前一个面团软这个水就少点前一个面团硬这个水就多点
再把2份面团混在一起揉成团这时候注意面团的状态揉好后的面团说粘不粘说不粘又有点粘这样就行了一般一斤面粉我都是分10个你喜欢大点就少分几个
分好之后的面团再一个一个的揉每个基本都会肉60-70下揉好的面团收口整形然后放着发酵杂粮面发不了很大的一般发到1倍大就行了
直接冷水上锅大火上气后计时15分钟关火等3分钟开盖完成