不一样的爱心碱水包整形手法-情人节/七夕

打至出厚膜后直接分割8份，收圆后室温松驰 10-20分，以下是针对示意图操作 1-7的详解：

1. 面团拍扁擀成上小下大梯形，翻面让光滑面朝下
2. 从上往下卷起，要包馅的在这一步放馅后卷起
3. 整理成纺锤形，捏紧收口
4. 轻轻搓长点，接缝朝上平放
5. 关键一！！！将上半部分往下对折，两个尖头捏合，捏紧一点。注意这里先别剪!!!

不盖保鲜膜直接冷冻30分后泡碱水 40秒，底部稍沥干静置2分钟，图片是泡碱水前的样子

6. 关键二！！！拿起面团从头部一剪剪到尾部，留1厘米左右不要剪断。注意是入炉前才剪开!!!这两个注意都是写给不常做碱水的小伙伴看的，如果泡碱水之前就剪开，烤出来就是最后一张的样子! ！！

7. 将剪开的两瓣分别向外、向左右两边掰开成平面就成心形了，稍整理下形状，尾巴可以再捏尖、捏出点小弧度会很俏皮，至于心的两瓣瘦长或矮胖都行，各有各的可爱。

然后就烤啦!
海氏 SP50 可参考:面团 55克/个，上下火 240-180烤13分

重要的话再重复一遍，注意是泡碱水后，入炉前剪口烤出来才是上图的样子。
顺序反过来、先剪口再泡碱水，会是下面这张是的样子：