消耗淡奶油&中种吐司(佳麦厨师机)

中种面团：可提前用牛奶化开酵母，开始从1慢慢转到 2档，2分钟。（装鸡蛋液的碗不用洗，加点水变成薄蛋液，刷吐司表面用）

转4档2分钟，至干酵母揉到看不到。

直接在面桶上蒙上保鲜膜，发酵至2.5倍大，内部组织呈蜂窝状，有酸味。

中种面团撒小份，加入主面团材料。2档2分钟，4档4分钟，6档2分钟。最后这一分钟，听到面团拍打发出“啪啪啪”声，不断停机检查，快关快启，主要是观察可不可以挂住钩

打好的面团，一定是不掉钩的！！拉开的膜要均匀、要结实、破洞呈圆滑状，打面结束。

小帖士：
1.拉膜纹理粗糙，破洞锯齿，面团挂不住钩，是没打好
2.拉膜细腻，破洞圆滑，面团往下坠，是打过头

吐司分割成9个吐司面团，160g左右一个，滚圆，松驰20分钟。

吐司整形：
一次擀卷：松驰好的小面团，光面向上擀长成牛舌状，边上气泡拍掉；翻面，光面朝下卷起。
二次擀卷：.取第一个小面卷，光面向上擀长；翻面，光面朝下卷起（2.5圈左右最好）

卷好的小面团同方向放入吐司盒，进行二发。
我常用烤箱发酵大概40分钟，或者冰箱隔夜发酵，手指轻按表面可以缓慢回弹即可。
发至模具八成满可以做直角；九成的话，薄刷一层蛋液，烤个山形吐司吧！

放入预热好的烤箱

直角吐司：185度，最下层40分钟。

山形吐司：上火160度，下火200度，30分钟（25M左右上色满意后加盖锡纸）

出炉震模，脱模。

侧面放晾网冷却至40度左右（手温），放入保鲜袋密封保存