清炖狮子头

三肥七瘦的猪肉买回来洗干净，切成小丁，绞肉机绞的口感没这么好，一定要刀切

提前泡好半碗葱姜水，分几次加入肉馅中不停的搅拌，直到肉馅变得粘稠，加入少许盐，料酒和白胡椒粉调味，再加两勺淀粉拌匀

马蹄打碎成小颗粒状，加入调好的馅料中，加入马蹄口感更清爽不油腻

锅中放入凉水开小火，开始做肉丸子，取肉馅手里来回摔打让肉馅变得紧实，这步很重要，不然煮出来松散口感也不好，做好的丸子小心放入锅中，全部做好后，小火煮到定型就可以关火了

肉丸子捞出来，放到已经熬好的高汤里，清水也行，有高汤味道更鲜

表面盖上白菜叶煮开后小火慢炖3个小时

之后白菜叶取出，加点盐鸡精调味即可，不需要太多的调料

配点烫好的蔬菜，入口软烂，清爽不油腻的狮子头，汤也是非常的鲜美，真的是很绝！