超级好吃的红烧牛肉拌面🍝

把牛肉切成小方块，切好之后冷水下锅焯水，大火烧开锅撇去浮沫。

（焯水的牛肉原汤过滤杂质留着备用）

血沫撇干净之后牛肉捞出温水洗净备用。

准备烧牛肉的香料：4片葱段、4片姜、5个干辣椒和3片香叶、1小节桂皮、1粒八角、15粒花椒、1颗草果，1g小茴香。

接着把锅烧热，倒菜籽油。下入焯过水的牛肉煸炒一下。

炒至牛肉表面微焦时下入准备好的香料。

加入一勺豆瓣酱开着小火一起炒，一直把香料和豆瓣酱炒香。

接着烹入一小勺白酒去腥增香。

再沿锅边淋入生抽炝出酱香味继续煸炒。

再加入三粒蒜瓣、几粒冰糖、老抽上色。

翻炒均匀上色。

加入没过食材多一些的牛肉原汤。

加少许香醋（让牛肉更易炖软烂）。

搅拌均匀等汤烧开之后调成小火盖上锅盖炖煮两个半小时以上。

两个半小时后，揭盖！捡除里面的香料渣，尝一尝咸淡补点盐。开大火收汁，把汤汁收至浓稠就可以啦。

或者盖上锅盖去睡觉第二天下面条的时候把牛肉热一下就好了（提前一天晚上把牛肉炖煮好😁）。

接下来，开始煮面条～😁手工拉条子～。

手工面做法参考戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/107039161/

🤫：实在不会🤣，还可以买现成的鲜面条或者可以直接用挂面吼！🥰🥰🥰

准备好小青菜和青蒜苗花。

拉的比较粗～😁我比较喜欢粗面条的口感、有嚼劲哈，粗细可根据喜好调整。

锅中水烧开，下入面条（可放少许的盐增加面条的筋性），中间水开点3次凉水左右面条煮熟。

面条将要煮熟前放入小青菜。

小青菜一变色，就可以把它给捞出来备用。

调面底味：面碗中放入青蒜苗花、少许盐和生抽、香醋、一小撮白糖调匀备用。

把煮熟的面条挑入面碗里。

放入小青菜、 盛入牛肉浇上一点汤汁、舀上一勺油泼辣椒。

🤭嘻嘻～油泼辣子戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/

拌匀！开吃～🍝🍝🍝

好吃到舔盘子！😋😋😋