莜面的基础做法

称好莜面粉；

锅里放冷水；

把水烧开后，倒进莜面粉里，用筷子搅拌成块状；

不停按压就可以和成面团；

准备好偷懒工具——手动压面机；

抓一坨面团；

把机器塞满；

挤出面条来；

压好的面条放进蒸笼里；

勤快的人也可以这样一个个捏成小团搓成小鱼；

勤快的人也可以这样一个个捏成小团搓成小鱼；

锅里放水，水开之后蒸15分钟；

蒸熟之后的样子（看起来是粘黏成一大坨的样子，不要紧）；

从蒸锅里拿出来；

拿出来之后，把面条一根根撕开（蒸熟的面条是带有弹性的），就好了。浇头或者炒或者煮汤或者凉拌……都随意，和普通的面条一样吃就可以。