六寸巧克力千层（无蛋）

「甘纳许」
100克淡奶油加热微微沸腾（可以微波炉加热，但注意火候，不要油水分离），倒入80克黑巧克力中，搅拌，放冰箱冷藏一小时以上。（最好提前一晚准备）

「六寸千层皮」
1、湿料：牛奶400克，糖30克，搅拌均匀。
2、干料：低筋面粉55克，玉米淀粉15克，可可粉10克。
3、混合：注意少量多次加入液体搅拌，避免出现颗粒，中途加入20克融化的黄油。
4、过筛去颗粒。
5、制作饼皮：冒大泡即熟，掀起一点边，倒扣。建议20张以上。
6、可选择圆形磨具修边，冷却备用。

「巧克力奶油」
1、淡奶油400克，细砂糖30克，打发至6分发。
2、加入甘纳许，继续打发至稍直立弯钩。

「组装」
一层饼皮，一层奶油，奶油不要太多，最上层抹上奶油，侧面抹上奶油，最后顶上过筛一层可可粉。
（甘纳许可以多做点，最上层抹面用甘纳许，再挤一圈巧克力奶油装饰）（甘纳许：150克淡奶油+120克黑巧克力）