丁丁炒面（珍珠炒面）

Name: 丁丁炒面（珍珠炒面）
Ingredients: 200g面; 一小把蒜薹/芹菜; 一小块羊肉; 半个洋葱; 一个青辣椒; 5-6个大蒜; 3-4个红辣椒皮; 2勺番茄酱; 2勺生抽; 1勺老抽; 1勺蚝油; 适量鸡精; 适量盐

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非同潇可

新疆美食独爱丁丁炒面，一口气就能炫一盘~
出门在外很难找到一家合口味的丁丁炒面，求人不如求己，参考了很多新疆地道做法，加上个人口味微调的一个方子，反正老公说以后再也不在外面吃丁丁炒面了~有疑问欢迎交流交流

用料

面	200g
蒜薹/芹菜	一小把
羊肉	一小块
洋葱	半个
青辣椒	一个
大蒜	5-6个
红辣椒皮	3-4个
番茄酱	2勺
生抽	2勺
老抽	1勺
蚝油	1勺
鸡精	适量
盐	适量

丁丁炒面（珍珠炒面）的做法

最后来个成品照，大功告成！！！

小贴士

1.面粉最好是用新疆小麦粉特一粉，别问我为啥，老公一口吃下去秒回到家乡，弹牙的筋道懂得都懂
2.有条件准备安集海红辣椒皮，我是人肉从家乡背过来的
3.炒菜的时候加入番茄酱后，陆续少量多次加水，慢慢熬出浓稠的汤汁，这是绝招
4.做面丁的时候一定要多来点油，防止粘连，然后下锅后用筷子疯狂的搅动，帮助打散
5.煮好的面一定要过凉水，有条件的冰水激一下，口感更劲道

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