软乎乎的蔓越莓闪电包⚡️
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人做过这道菜
小喵狐狸
水分不算太高，挺好整形的一款面包，果干可以替换成自己喜欢的其他种类
干酵母 : 鲜酵母 = 1 : 3
干酵母 : 鲜酵母 = 1 : 3
用料
软乎乎的蔓越莓闪电包⚡️的做法
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蔓越莓干用温水泡软备用
除黄油外，其他材料放入厨师机中打出锯齿状厚膜
加入黄油，继续搅拌至完全扩展，出现边缘光滑的薄膜破洞
加入沥干水的蔓越莓干，拌匀
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28℃ 湿度75%，发酵1小时，发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩
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分成5份，每份220g左右，20℃加盖醒发30分钟（天热了要冷藏醒发）
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擀成椭圆片状
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卷成橄榄形，二次发酵，38℃ 湿度85%，50分钟
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用剪刀剪成如图切口
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用裱花袋装入黄油，捏软，剪小口，沿切口挤入黄油
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取少许砂糖，撒在黄油上
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190℃ 18-20分钟，有蒸汽的话可以喷5秒蒸汽
